Heç özünüz makaron hazırlamaq istəmisiniz və kremlə bağlı çıxılmaz vəziyyətə düşmüsünüz?? Kərə yağı və qaymaqsız ən sadə macaron dolgularını sizə göstəririk.
Xaricdə xırtıldayan badam peçenyeləri və içərisində qaymaqlı olan makaronlar tamamilə asılıdır. Ancaq əksər xəmir xəmirləri kimi, Fransız beze təzə hazırlandıqda ən yaxşı dad alır.
Xoşbəxtlikdən bunu etmək üçün Parisə getmək məcburiyyətində deyilik. Həsrəti hiss edirsinizsə, sadəcə makaronları özünüz edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə qanax və ya mürəkkəb kremlərdən ibarət olan və kərə yağı və qaymaq kimi tərkibli əsl kalorili bir bomba olan doldurulma ən uzun müddət alır.
Buna görə sizə yeni başlayan kimi bunu necə edə biləcəyinizi göstərmək istəyirik Tək doldurulmuş makaron edə bilərsiniz. Bütün fikirlər tez bir zamanda həyata keçirilir və şirini daha yüngül, lakin daha az dadlı edir.
Macaron doldurulması üçün alternativlərə başlamazdan əvvəl, əvvəlcə macaroon çərəzləri tapılmalıdır. Burada əsas reseptlə necə uğur qazanacağınıza dair zəmanət əldə edə bilərsiniz.
Videoda: Sadə moruq makaronları üçün resept
Brauzeriniz bu videonu oynaya bilməz.
Aischa Butt tərəfindən hazırlanmış videoMakaronları özünüz hazırlayın: əsas resept və tövsiyələr
Bir çoxu makaron hazırlamaqdan çəkinir, çünki beze çox çətin olduğu deyilir. Ancaq bu yalnız qismən doğrudur. Makaron üçün xəmir sürətlə qarışdırılır. Bununla birlikdə, makaronların möhkəmlənməsini və gözəl bir hamar səth meydana gətirməsini istəyirsinizsə, diqqət yetirəcəyiniz bir neçə şey var.
Bunun işləməyinə əmin olmaq üçün əsas macaron reseptinə əlavə olaraq Parisdəki beynəlxalq kulinariya məktəbi olan Le Cordon Bleu-dakı mütəxəssislərdən praktik məsləhətlər veririk. Bunu etmək üçün incə Fransız qənnadı dünyasından 85 resept ilə birlikdə böyük çörəkçilik kitabına "Patisserie " -ə nəzər saldıq.
> Kitabı buradan Amazon'da onlayn sifariş edə bilərsiniz.*
Dadlı macaron reseptlərinə əlavə olaraq tortlar, tortlar və eklerlər, maliyyəçilər və petit dördləri kimi kiçik ləzzətlər üçün yaxşı təsvir edilmiş təlimatlar var. Hər çörək bişirmə pərəstişkarı üçün bir şərtdir!
Ancaq burada əvvəlcə kiçik rulonlarda bişirmək və ya ilk növbədə makaron xəmirini səhnədən qəza etmədən almaq istəyirik.
Bu maddələrə ehtiyacınız var:
Təxminən. 20 makaron
- 4 yumurta ağı (130 q)
- isteğe bağlı: 1 çimdik tartar qabartma tozu
- 60 q şəkər
- 180 q torpaq badam
- 320 q şəkər tozu
- isteğe bağlı: 1 çimdik qida boyası (burada Amazonda) *
həmçinin
- böyük qab və spatula
- delikli bir nozzle olan bir boru torbası (8 sm; burada Amazonda bir dəstdə) *
- isteğe bağlı: Macaron çörək mat (burada Amazon) *
Mükəmməl makaronları necə etmək olar:
1. Yumurta ağını sərt olana qədər çalın (əl qarışdırıcı və ya çırpma ilə). Tərtər qabartma tozu buna kömək edəcəkdir. Sonra şəkər əlavə edin və sərt bir beze qarışığı əmələ gələnə qədər çalın. İndi lazım olduqda qida boyasını əlavə edin və rəngin bərabər olması üçün yaxşı qarışdırın.
Pro tip: Bir başlanğıc olaraq, quru toz şəkilli qida rəngindən istifadə etmək yaxşıdır, çünki bu, xəmirin qatılığını maye qida boyası qədər dəyişdirmir.
2. Torpaq badamını və şəkər tozunu çox xırdalayın və bir qabda beze əlavə edin. Qarışdırarkən artıq əl ilə davam edirsiniz, çünki elektrikli qarışdırıcı ilə makaron xəmirinə hava işləyirsiniz, bu da onu hamarlaşdırmır.
Pro tip: Bir spatula istifadə edərək xəmiri qatlayırmış kimi qabın ortasından kənarına qədər yavaşca qarışdırın. Bu vaxt, quru maddələri qarışdırmaq üçün qabınızı digər əlinizlə çevirin. Xəmir qaymaqlı və parlaq olana qədər qarışdırın.
3. Bitmiş macaron xəmirini bir nozzle ilə bir boru torbasına doldurun. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün və təxminən dab. Çörək bişirərkən toxunmamaları üçün üzərinə 4 sm bir açı ilə sprey edin. Xəmir ən azı 30 dəqiqə istirahət etsin ki, bir qabıq əmələ gəlsin.
Pro tip: Hava qabarcıqlarını xəmirdən çıxarmaq üçün bişirmə təbəqəsini aşağıdan bir az vurun. Makaron üçün xüsusi bir çörəkçilik döşəməsində düzgün ölçülü yığma boşluqlar vardır, beləliklə makaron xəmirini düzgün hissə etmək daha asandır.
4-cü. Makaron quruyarkən sobanı 170 dərəcə qızdırın. Çörək qabına sürüşdürün və makaronları sobada 18 dəqiqə bişirin.
Pro tip: Sadə çörəkçilik kağızından istifadə edirsinizsə, kağızın fırında hərəkət etməməsi və bükülməməsi üçün bir fincan və ya bənzər bir şeylə yanlara çəkməlisiniz. Əks təqdirdə makaron sürətlə qeyri-bərabər olacaqdır.
5. Makaronları diqqətlə bir tel rəfə qoyun və tamamilə sərinləyin. Soyuq və sərt olduqda peçenyeləri istədiyiniz kimi örtüb qabları bir-birinə yığaraq ikiqat peçenye hazırlaya bilərsiniz.
Səbirsizlər üçün asan macaron dolguları
Kütləvi makaron kərə yağı və ya şokolad krem qarışıqları kimi klassik makaron doldurmaları onları tətbiq edə bilmədən ən azı bir saat əvvəl istirahət etməlidir. Bundan əlavə, makaronlar daha sonra möhkəm olmaq üçün soyuducuya bir gecədə hərəkət etməlidirlər.
Kimin bu qədər vaxtı olmayan və ya təbiətə səbirsiz olması, daha sadə makaron doldurmalarına etibar edə bilər. Dörd fikirimiz asan və yeməyə hazırlaşmağa hazırdır.
1. Buz doldurma ilə makaronlar
Almaniyanın Eis-Makaron üçün Makaron-Glacé, yay üçün idealdır! Bunun üçün ən çox sevdiyiniz dondurmanı alırsınız, asanlıqla əriməsin, buna görə rənglənə bilər və iki makaron arasında bir kaşığı qablaşdırır.
Lesestoff: Vegan buzunu özünüz edin: muh və biçənsiz sağlam təravət!
Marjları bıçaqla hamarlaşdıra bilərsiniz. Bəyənən, fransız sendviç dondurması hələ də rəngarəng qarğıdalı, fındıq kəsilmiş və ya şokolad kliplərində ətrafında yuvarlana bilər.
İpucu: Buz-makaronlar üçün makaronları daha böyük diametri ilə bişirə bilərsiniz, buna görə daha çox dondurma buna uyğundur.
Oxuyun: Mochi Dondurma üçün resept: Beləliklə, sağlam buz sensasiyası müvəffəq olur
2-ci. Meyvə və kremi olan makaronlar
Bir meyvəli və sağlam alternativ olaraq, meyvə təklifləri ilə bir makaron doldurur. Mövsümün ən yaxşı təzə meyvəsini seçin. Moruq, göyərti və çiyələk əladır, məsələn, təbii turşu vasitəsilə şirin bader peçenyelərinə dadlı bir həmkarı meydana gətirirlər.
Şirin pişiklər meyvə makaronlarını kremlə doldururlar. Ancaq bacardan sprey kreminin sadəliyini ala bilərsiniz.
İpucu: Əvvəllər giləmeyvə oxuyun və qısa bir şəkildə soyuq su altında yuyun və qurudun.
3-cü. Nutella və ya mürəbbə ilə makaronlar
Sadəcə hazır meyvə və ya şokolad pastası istifadə edə biləcəyiniz zaman bir kremi uzun müddət qarışdırın? Çörəklər soyuyan kimi makaronlarınızı Nutella və ya başqa bir qoz nougat kremi ilə örtün. Şokolad pastası yaxşı yapışır və macaroon qabıqlarını üst-üstə səliqəli saxlayır. Daha asan ola bilməzdi!
Nutella əvəzinə makaronlarınızı yer fıstığı yağı, cem, kəsmik, karamel və ya vanil sousu ilə örtmək olar. Bununla birlikdə souslar kifayət qədər maye olduğundan, doldurulmuş makaronları peçenye yumşalmadan dərhal yeməlisiniz.
4-cü. (Təzə) pendir ilə makaron
Ev yapımı makaron üçün qaymaqlı pendir ilə yayıla bilən bir krem də əldə edə bilərsiniz. Dadmaq üçün şəkər tozu ilə şirniyyat edilə bilər. Səliqəli və ya makaron yarımları arasında cem ilə birlikdə qoya bilərsiniz. Bir az sürtgəcdən keçirilmiş şokolad da onunla yaxşı dad alır.
