Buzun üzərində donan şokolad sousu? Buz möcüzəsini necə özünüz edə biləcəyinizi açıqlayırıq - yalnız iki maddədən!
Buz dünyasında bizi çaşdıran bir çox yaradılış var. Məsələn, qızardılmış dondurma. Və ya buz üzərində qatılan və açıqca "Eiswunder " deyilən buz sousu - İngilis dilində danışan ölkələrdə "Magic Shell " olaraq da bilinir.
İllərdir bu dondurma qabiliyyətinin bəzi çılğın qatqılar sayəsində olduğuna inanırdım. Ancaq bu yaxınlarda gözlərim açıldı: Buz möcüzələrini özünüz edə bilərsiniz. Yalnız iki maddəylə süper asan. Ağıl əsir!
Yeni biliklərimi sizinlə bölüşmək istəyirəm. Mənimlə birlikdə buz möcüzəsi ölkəsinə gəlin və qısa müddətdə necə xırtıldayan bir buz qabığı yarada biləcəyinizi öyrənin.
Eiswunder necə işləyir?
Eiswunder-in sirrini açmaq üçün əvvəlcə sizi dondurma sousunu dondurmaq üçün ən vacib tərkib hissəsi ilə tanış etməliyəm. Nağara rulosu. Hindistancevizi yağı!
Kokosdan çıxan bitki yağı yalnız vegan yağı əvəzedicisi və ya Asiya mətbəxindəki ekzotik yeməklər üçün istifadə olunmur, eyni zamanda dondurmanı da möhkəmləndirir. Ancaq bu necə işləyə bilər?
Kulinariya aləmində tez-tez olduğu kimi, kimya da burada əsas rol oynayır. (Evdə hazırlanan) dondurma möcüzəsinin olduğu kimi işləməsi hindistan cevizi yağının tərkibindən qaynaqlanır.
Yağ əsasən doymuş yağ turşularından ibarətdir. Buna görə hindistan cevizi yağı otaq temperaturunda qatıdır, amma tez əriyir.
Əgər maye hindistan cevizi yağı dondurma kimi soyuq bir şeylə təmasda olarsa, yağlar bərkiyir və yağ donur (bu səbəbdən hindistan cevizi yağı soyuducuda saxlanmamalıdır). Bu dondurmanı o qədər tez bərkidir ki, sehr kimi görünür.
Oxu ipucu: Amma superfood yoxdur? BUNDAN, elm adamları indi hindistan cevizi yağına qarşı xəbərdarlıq edirlər
Dondurma möcüzəsi resepti: dondurma üçün yağlı şir bu şəkildə uğur qazanır
Əlbətdə ki, heç kim gedib dondurmalarının üzərinə əridilmiş hindistan cevizi yağı tökməz. Dadlı yağlı sır yalnız şokoladla birlikdə yaradılır. Ağ, tünd və ya klassik südlü şokoladdan istifadə etməyiniz sizin işinizdir.
İpucu: Süngər şokolad barları kimi, evdə hazırlanan şokolad sousu da təmizlənə bilər. Ağ şokoladın qarışıqlarını darçın ilə və ya bəzi çili tozunu əridilmiş şokolada qarışdırın. Bu, buz möcüzənizi yeni bir vuruş alır.
Əsas resept üçün bu maddələrə ehtiyacınız var:
- 230 q şokolad
- 75 q hindistan cevizi yağı
Hazırlıq necə gedir?
Şokolad çəkin və kiçik parçalara doğrayın. Su banyosunda hindistan cevizi yağı ilə birlikdə ərimiş və yenidən qarışdırın. Sevdiyiniz dondurma haqqında şokolad sousunu sərinləyin və verin. Şokolad sıxlaşana qədər qısaca gözləyin və sonra mükəmməl şokolad örtüyünüz var.
Videoda: şokoladınızı su hamamında əridir
Brauzeriniz bu videonu oynaya bilməz.
Diane Buckstegge tərəfindən videoİpucu: Özünüzə bir vegan buz möcüzəsi etmək istəyirsinizsə, vegan şokoladınızın süd tozu olmadan tapdığına əmin olmalısınız (burada Amazon) *. Hindistan cevizi yağı hər halda saf bitki mənşəlidir.
Xırtıldayan dondurma üçün sadə resept Cecilia Havmöller və Susanna Paller tərəfindən hazırlanan "Veganista: Yeni Buz Çağının Pionerləri " adlı yemək kitabından gəlir. İki dondurma şahzadəsi Vyanada bir neçə vegan dondurma salonu işlədir və aktyor Christoph Maria Herbst-ı yaradıcılığı ilə barmaqlarına bükmüşdür.
> Amazonda vegan dondurma kitabını tapa bilərsiniz.*
Kitablarında, ikisi evdə hazırlanan vegan dondurma üçün bəzi dahiyanə reseptləri ilə çıxır və əsl qəhvəyi, zəncəfil və reyhanla qeyri-adi cəhdlərə ilham verir. Üstündə ləzzətli yağlar üçün fikirlər.
Evdə hazırlanan dondurma sousu nə qədər saxlayır??
Sehrli dondurmalarınız 1-2 həftə soyuducuda saxlanacaq. Soyuq, sousu yenidən təbii olaraq möhkəmləndirir. Buna görə növbəti istifadədən əvvəl qısa müddətdə isti su banyosuna qoymalısınız. Sonra yenidən tez bir zamanda maye olur.
Dondurucu şokolad sousu nəyin dadını çıxarır?
Şokoladlı buz qabığı hər şeyi daha yaxşı edir. Dame Blanche kimi maye şokolad sousu üzərində ən vacib üstünlük dondurma möcüzələrinin damlamamasıdır. Soyuq şok sousu bir neçə saniyə ərzində dondurur. Əlinizdə bir kruvasan içmək istədiyiniz dondurma üçün idealdır.
Ancaq evdə hazırlanan dondurma sousunu da günəşdə istifadə edə bilərsiniz. Ya dondurma qaşıqlarını dekorativ səpirsiniz, ya da xırtıldayan şokolad qabığına bükürsünüz. Əvvəllər hər şeyə "Eismohr " deyilirdi - xüsusən şokoladla örtülmüş şokoladlı dondurma ilə - bu ifadənin indi irqçi olduğu bilinsə də və artıq istifadə edilmir.
